原标题：这些谣言，你信了吗？
炒熟的西葫芦致癌？晚上姜汤赛砒霜……你都听过哪些人云亦云，你都信过哪些伪科学？由陕西省科协宣传调研部、陕西科技报、陕西省科普宣教中心、水煮科技平台联合发布的流言榜为你答疑解惑，正本清源，用最真实生动的科普破除生活流言，还原真相。
谣言：炒熟的西葫芦致癌。
真相：实际上，传言中西葫芦致癌的说法来源于年香港食物安全中心发布的一项报告。报告中显示，炒熟的西葫芦中丙烯酰胺的含量是微克/公斤。然而在实验测试中炒法比较极端，是用猛火炒了3分钟和6分钟，跟大家平常的烹饪过程不一样。因此，炒西葫芦虽然会产生丙烯酰胺，但根据人的日常使用量，并没有超过安全值。
世界卫生组织对食品中丙烯酰胺的系统风险评估只表明“某些食品中含有的丙烯酰胺可能会成为公共卫生问题”，并没有“拉黑”任何食品，只是建议公众注意膳食平衡，少吃高温油炸和高脂肪食物。
谣言：晚上姜汤赛砒霜。
真相：研究表明，生姜中富含挥发油、姜辣素、淀粉等营养成分，食用生姜能够增加血液循环并刺激胃液分泌，促进消化，同时具有一定的抑菌作用。生姜中的姜辣素具有良好的清除自由基的作用，姜烯、姜酮等还有明显的抑制呕吐作用，因此姜对人体有很大的益处。但是在夜间食用生姜，其中所含的姜酚等物质可能刺激肠道蠕动，影响睡眠。
所以，晚上大量吃姜，并不会严重到等于吃砒霜，但确实对健康不利，专家建议夜间尽量不要大量食用生姜。
谣言：新冠肺炎患者肺部被病毒“啃噬”，肺功能不可恢复？
真相：该说法错误。首先医学术语中没有“啃噬”这种说法；其次任何一种疾病的预后都跟疾病的分型、并发症、基础疾病相关。一般来说，新冠肺炎轻症、普通型患者经过治疗后肺功能可以完全恢复。但有些重症患者除了快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、代谢性酸中毒和凝血功能障碍外，还会出现多器官功能衰竭等情况，此时肺功能很可能难以恢复。假如新冠病毒肺炎长期存在，以至肺部纤维化以及胸膜重度粘连严重到一定程度，肺部组织就不可能%恢复。因此新冠肺炎患者肺功能是否可以恢复，要依据病情严重程度判断，不可一概而论。
谣言：得了膝关节炎要戒掉运动。
真相：实际上，关节长期不用也会像机器一样“生锈”甚至“报废”。因此，选择适当的运动方式很重要。患有膝关节炎并不意味着要放弃运动，但一定不要选择对膝盖负担较大的运动，锻炼时尤其要注意保护关节软骨，应避免或限制高强度对抗运动以及攀爬、举重、快跑等强力磨损性运动。此外，深蹲、上下楼梯、登山也不适合膝关节炎患者。快走是一种可以缓解膝关节炎的锻炼方式，游泳、骑单车、仰卧腿部运动等也对膝关节炎患者有益。
谣言：西兰花、红豆、蕨菜、地瓜叶等是“天然胰岛素”，糖尿病患者吃这些可以不必再吃药。
真相：网上流传的各类食物是“天然胰岛素”的说法并不准确。胰岛素一般不能通过口服摄取，而植物中也不存在什么胰岛素。胰岛素事实上是蛋白质，如果胰岛素通过口服进入消化道，容易被蛋白酶破坏并失去活性，这样就起不到调控血糖的作用。所以，胰岛素治疗糖尿病通常都采用注射方法，几乎没有口服胰岛素。另外，胰岛素是由胰腺中胰岛β细胞分泌的一种激素，是机体内唯一能降低血糖的激素，蔬菜、杂粮等植物中并不存在。
为避免血糖数值波动较大，糖尿病患者需要根据个人的饮食模式、偏好及目标，在专业人员的指导下，确定营养素的分配比例，选择适合自己的个性化饮食。这类极力推介“天然胰岛素食物”的文章末尾，多数会埋一个“坑”。比如，有些文章在大肆渲染蔬菜、杂粮中所谓的“天然胰岛素”作用后，会话锋一转，开始推荐一种包含了这些“天然胰岛素”食材制成的口服型“植物类胰岛素”保健品，这才是他们的真正目的。
来源：陕西日报