水果的性味归经～营养成分～食用功效与宜忌（一）
1.一日一苹果，医生远离我
性凉，味甘、酸。归脾、肺经。
每克苹果含有：
热量57kcal。
质白质0.1g
碳水化合物13.4g
膳食纤维0.5g
维生素Amg
维生素C8mg
维生素E1.46mg
矿物质：
钙11mg
铁0.1mg
①苹果适合慢性胃炎、消化不良者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎患者，高血压和肥胖患者，贫血和维生素缺乏者食用。
②肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。
柔和且薄、大小适宜的白纸将苹果包好。将包好的苹果整齐码放在木箱或纸箱内。为防止磨损，可在箱底和四周垫些纸或草。将装好苹果的箱子放置在0～1℃的地方。
①苹果中含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并一起排出体外，从而有效地降低血压。
②中含有的多酚及黄酮类物质，是天然的氧化剂，可以预防肺癌和铅中毒。苹果特有香味还可以缓解因压力过大造成的不良情绪起到提神醒脑的功效。
③苹果中富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助人体顺利排出毒素。苹果中还含有大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，它们可使皮肤细腻、润滑、红润而有光泽。
2.梨～润肺止咳疗效好
性凉，味甘酸、归肺、胃经。
每克梨含有：
热量57kcal
蛋白质0.7g
脂肪0.4g
碳水化合物9.6g
膳食纤维2.1g
维生素Aug
泛酸0.09mg
叶酸5μg
烟酸0.2mg
维生素E1.46mg
矿物质：
钙3mg
钾mg
①梨尤其适合咳嗽痰稠或者无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核、高血压、心脏病、肝炎、肝硬化、饮酒后或宿醉未醒者食用。
②慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
选购梨时，要看皮色，皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤痕和变色，质量比较好。梨失水比较快，贮藏时相对湿度最好保持在90％以上。
①梨含有促进蛋白质消化的酶，可以帮助消化肉类，饭后吃梨可促进胃酸分泌，助消化，增进食欲。
②梨可以有效缓解中毒和宿醉，其性凉，清热镇静，常食用可降低血压，改善头晕目眩的症状。
③梨含有天冬氨酸，这种物质能提升身体对疲劳的抵抗力，是增强体力的有效成分。梨含有糖苷、鞣酸等成分，很适合肺结核患者食用。梨炖冰糖可滋阴润肺，消热，常服用可治咳喘。
3.山楂～健胃消食的好帮手
性微温，味酸、甘。归脾、胃、肝经。
每克山楂含有：
热量98kcal
脂肪1.5g
碳水化合物20.7g
膳食纤维2.9g
维生素A8mg
维生素C19mg
维生素E7.32mg
矿物质：
钙mg
钾mg
脾胃虚弱者不宜多食。山楂片、果丹皮中含有大量糖分，糖尿病患者不宜食用。山楂有破血散瘀的作用，孕妇不宜食用。空腹不宜食用山楂，否则会增强饥饿感，引发胃痛。
挑选山楂时，不同品种的山楂以肉厚籽少，酸甜适度为好；同一品种的以果实个大均匀，色泽深红鲜艳，无虫蛀，无僵果者为佳。保存鲜山楂，先擦干其表面的水分，用保鲜袋密封起来，把里面的空气挤出去，放冰箱的冷冻室里。
①山楂含有解脂酶，中医理论中，山楂是消食化滞、收敛止痢、活血化瘀之药。山楂中含有山萜类及黄酮类药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，可增强心肌功能、防治心律不齐、调节血脂及胆固醇含量。
②山楂中还含有牡荆素等化合物，常食山楂有利于防癌。
③药理试验表明，焦山楂煎剂对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用，可用于菌痢的治疗，还可治疗绦虫。
4.水蜜桃～补益气血的“天下第一果”
性热，味甘、酸。归脾、肝、肺经。
每克水蜜桃含有：
热量38kcaI
蛋白质0.6g
脂肪0.2g
碳水化合物8.8g
膳食纤维0.5g
维生素A5mg
维生素B0.03mg
维生素C9mg
矿物质：
钙12mg
钾mg
①水蜜桃尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。
②内热偏盛、易生疮疖者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者忌食。
水蜜桃的品种比较多，但成熟、好吃的水蜜桃有共性：一是红色的地方斑驳，像水墨画印染的感觉，且有黄色相间；二是散发出自然的清香甘甜。
将水蜜桃用保鲜袋包裹，放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内，一般可以存放7天。注意：水蜜桃冷冻的时候不要清洗，因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，这样放进冰箱桃子表皮会变黑。
①水蜜桃富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，有养阴生津、补气润肺的功效。对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺结核等引起的干咳、咯血、慢性发热、盗汗等症状，起到一定的治疗保健作用。
②水蜜桃富含胶质物，胶质物可吸收大肠中的多余水分，能达到预防便秘的效果。
③水蜜桃含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想保健食物。
5.油桃～兼具苹果和梨风味的无毛桃子
性热，味甘、酸。归脾、肺经。
每克油桃含有：
热量38kcaI
蛋白质0.6g
脂肪0.2g
碳水化合物8.8g
膳食纤维0.5g
维生素A5mg
维生素B20.03mg
维生素C9mg
矿物质：
钙12mg
钾mg
油桃的食用宜忌与水蜜桃类似，不同之处在于孕妇、月经过多者忌食油桃。
挑选油桃的时候，一是看颜色，尽量挑鲜红色的；二是看手感，好的油桃，握在手里的时候，感觉实实在在的，口感较脆。
油桃较普通桃子更易保存，将其放在常温的室内保存即可，也可用保鲜袋装好，密封，然后冷藏于冰箱中。
①油桃富含维生素C，可促进身体对铁元素的吸收，能够提高机体免疫力，增强抵抗力。
②油桃含有促进伤口愈合的胶原成分，可有效促使伤口结疤、愈合，达到修复状态。
③油桃含有有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，利消化。
④油桃可以补益气血、养阴生津，可辅助治疗缺铁性贫血，是大病后气虚血亏、心悸气短者的营养佳果。
6.橘子～天然的抗氧化剂
性温，味酸。归脾、
胃、肺经。
每克橘子含有：
热量42kcal。
蛋白质0.8g
脂肪0.4g
碳水化合物8.9g
膳食纤维1.4g
维生素Amg
维生素C33mg
维生素Pmg
矿物质：
钙35mg
磷18mg
镁16mg
风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用橘子。肠胃功能欠佳者，不宜吃太多橘子。一次吃太多橘子容易“上火”，促发口腔炎、牙周炎等症。橘子不宜与螃蟹、獭肉、槟榔同食。
①看：大小和颜色。橘子个头以中等为最佳；通常颜色越红，熟得越好，味道越甜。
②摸：光滑程度。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。
③捏：测试弹性。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，捏一下会立刻弹回原状。
取半盆凉水，加入两小勺小苏打，搅匀，放入橘子，浸泡10分钟，取出，自然晾干，然后放进塑料袋里，袋口扎紧，再放进冰箱。将大蒜去皮、拍碎，制成蒜末，加热水，使其均匀融合。待蒜汁热水冷却后，放入橘子，浸泡30秒后捞出，自然晾干，可在10℃左右的环境中储存。
①橘子营养价值较高，还具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能帮助消化、除痰止咳、理气散结，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助治疗效果。
②橘子中含有生理活性物质橘皮苷，可降低血液粘滞度，减少血栓的形成，因此对脑血管疾病也有较好的预防作用。
7.柚子～易于保存的天然水果罐头
性凉，味甘。归肺、脾经。
每克柚子含有：
热量41kcal。
蛋白质0.8g
脂肪0.2g
碳水化合物9.1g
膳食纤维0.4g
维生素A2mg
维生素Cmg
维生素Pmg
矿物质：
钙12mg
磷24mg
①痰多气喘、咳嗽者，慢性支气管炎、胃病、心脑肾病患者宜食。
②脾虚便溏者慎食，在服药期间，需忌食柚子。服用抗过敏药时吃柚子，轻则会出现头昏、心悸、心律失常等症状，严重的会导致猝死。
选购柚子，首先可以闻一下，熟透了的柚子，味道芳香；第二，按压果实外皮，若果皮下陷，没有弹性，则质量较差。最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄色。
如要购买沙田柚，需要观察柚子底部是否有一个淡土红色的线圈，有圈的就是沙田柚。
①柚子具有增强体质的功效，它能帮助身体吸收更多的钙及铁质。柚子所含的天然叶酸，可以预防贫血症的发生，并促进胎儿发育，因此特别适合孕妇食用。
②柚子的果肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，具有降低血液中胆固醇的含量、降血糖、降血脂、减肥、养颜等功效，经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病都有辅助治疗作用。
③柚子对败血症等有良好的辅助治疗效果，长期食用能促进伤口愈合。
8.橙子～美容养颜的疗疾佳果
性微凉，味甘酸。归胃、肺经。
每克橙子含有热量47kcal。
蛋白质0.8g
脂肪0.2g
碳水化合物10.5g
膳食纤维0.6g
维生素A27mg
维生素C33mg
维生素Pmg
矿物质：
钙20mg
磷22mg
镁14mg
饭前或空腹时不宜食用。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。不宜一次吃得过多，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。
选购橙子时，可用湿纸巾在橙子表面擦一擦，如果上了色素，会在纸上留下颜色。橙子并不是越光滑越好，进口橙子往往表皮破孔较多，比较粗糙，而经过“美容”的橙子非常光滑，几乎没有破孔。
将橙子放在装有马尾松针状的纸盒中，密封，放在干燥通风处，可保存三个月。
①橙子中丰富的维生素C和维生素P，善疏肝理气，能增强机体抵抗力，增加毛细血管弹性，还能将脂溶性有害物质排出体外。经常食用有益人体，还有醒酒功能。维生素C还可抑制胆结石的形成，因此常食橙子可降低胆结石的发病率。橙子所含的果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，具有降低血脂的作用。
②橙子中的黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用，与较强抗氧化性的类胡萝卜素，都可抑制多种癌症的发生。橙皮中含有较多的胡萝卜素，有止咳化痰的功效。
9.葡萄柚～降压解毒，助消化
性寒，味甘、酸。归脾、肺经。
每克葡萄柚含有：
热量41kcal。
蛋白质0.8g
脂肪0.2g
碳水化合物9.1g
膳食纤维0.4g
维生素A2mg
维生素Cmg
维生素Pmg
矿物质：
钙12mg
磷24mg
高血压、心血管疾病者更宜食用。但是葡萄柚会影响高血压药物的代谢，所以服用葡萄柚的患者应多监测血压。
选购葡萄柚，一要看颜色，颜色饱满的，其果汁含量丰富，且新鲜；二要拍打，选择果实坚实、紧致的，这样的葡萄柚成熟得最好，同时也新鲜。通常，葡萄柚放置室温下保存即可，不必放入冰箱冷藏。
①葡萄柚中含有钾，却不含钠，而且还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶，因此是高血压和心脑血管疾病患者的最佳食疗水果。
②葡萄柚中含有的维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强机体的解毒功能。
③葡萄柚中的酸性物质可以帮助增加消化液，借此可以促进消化功能，而且也使得营养更容易被吸收。
④葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质，这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。葡萄柚还含有天然叶酸，可以预防服用避孕药的妇女及孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的概率。
10.柠檬～最有药用价值的“神秘药果”
性平、味酸、辛。归脾、胃、肺经。
每克柠檬含有：
热量35kcal。
蛋白质1.1g
脂肪1.2g
碳水化合物4.9g
膳食纤维1.3g
维生素A4mg
维生素C40mg
维生素Pmg
矿物质：
钙mg
磷22mg
镁37mg
暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用。
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
挑选柠檬应以色泽鲜亮滋润，果形正常，果蒂新鲜完整，果面清洁，无褐色斑块及其他疤痕，果皮较薄，果身无萎蔫现象，捏起来比较厚实，有浓郁的柠檬香者为佳。
完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。食后剩余的柠檬可用保鲜纸包好放进冰箱。如果想储存更久些，可把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜放入冰箱即可。
①柠檬味酸，入肝，开胃健脾，生津止渴，可做夏天清凉饮料，适量的汁加冷开水及白糖服用，可消暑生津，除烦安神。柠檬对食欲不佳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、暑热呕吐等有明显效果。
②柠檬的强烈酸味源于其所含的维生素C与柠檬酸，它们都具有美白肌肤的功效，能有效促进皮肤的新陈代谢，预防黑斑或雀斑的生成。
③柠檬中含有的柠檬酸，不仅可以止血，还具有缓解肌肤疲劳的作用。生食还可安胎止呕，所以柠檬是最适合女性的水果。
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