紫薯的营养价值和紫薯的吃法
薯类是人们喜爱的健康食品，而紫薯因其特别的紫色可算是薯类当中的贵族。紫色的薯肉除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，是对人体十分有益的两大营养元素。
硒被人们称为抗癌大王，是一般植物不会有的成分。硒还很容易被人体吸收，它在血清中，就像创可贴一样修补心肌，像吸尘器一样清除体内自由基，增强机体的免疫力，它还可抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，所以无论是年轻人还是老年人，平常多吃紫薯真是不错的养生选择。
花青素，这种被法国科学家马斯魁勒博士发现的水溶性色素是天然强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素清除体内自由基的能力十分强大，是维生素C的20倍、维生素E的50倍。如果说维生素是小水泵，那花青素就是大型抽水机了。它那独特的小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。
在家里制作紫薯食品十分简单、方便，紫薯银耳粥、紫薯包等都是食材简易、制作简单、又不失营养的好做法。