你知道吗？
我们的餐桌上隐藏着很多“热量炸弹”
肥胖可能会伤肝脏、毁血管、减寿命！
哪些食物是隐藏的“热量炸弹”？
哪些食物有明确的致癌性？
吃胖了会对身体产生哪些危害？
又有哪些便捷有效的减肥秘籍呢？
小编这就带你去了解一下！
这些隐藏的“热量炸弹”
正在让你悄悄变胖
1.沙拉酱
很多人喜欢吃蔬菜沙拉、水果沙拉，在食用各种沙拉时，一般都会加上千岛酱、凯撒酱等。很多人觉得这样吃有利于减肥，但是如果吃不对小心越吃越胖！因为沙拉里的沙拉酱脂肪含量为千卡/克，脂肪更是高达63%。
对于处于减肥期的人们，最好不要食用加有沙拉酱的蔬菜沙拉或水果沙拉，可以选择相对低脂的酱汁，比如油醋汁、拌菜汁等。不需要刻意减肥的人，可以适量地食用沙拉酱。
2.鸡爪
很多人喜欢吃鸡爪，卤鸡爪、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪等等，无论是作配菜，还是当零嘴都非常合适。本以为鸡爪肉不多，热量也不会多，但其实鸡爪也是隐藏的“热量炸弹”！鸡爪的脂肪含量为千卡/克，在鸡的各个部位中仅次于鸡皮，和猪蹄差不多。这意味着吃2个~3个鸡爪热量就相当于吃了2碗米饭。
而且，外面卖的柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品中，盐含量通常也不低，吃多了还容易导致钠摄入量超标，容易影响血压和血管健康。
3.腐竹
大豆及其制成的豆制品虽然富含优质蛋白，适当食用有助于维持肌肉力量、提升人体免疫力，但其中也隐藏着“热量炸弹”。比如腐竹，它是由大豆磨成浆煮开后最上面凝结的一层油皮制作而成，因而集结了大量的脂肪，每克干重的腐竹所含的热量大约为千卡，相当于克米饭，如果靠运动消耗，需要快速跳40分钟。
与其它豆制品相比，腐竹的碳水、蛋白质、脂肪含量表现都很突出，大家可以把它当作肉类的替代品，而不是素食。只要控制好量，适当摄入就没什么问题。
4.果蔬脆片
果蔬脆片虽然是由水果和蔬菜等切片烘晒而制成，吃起来甜脆可口，但其含有的热量也是不可小觑的。因为果蔬类原材料之间存在差异，又经过烘烤浓缩，热量更加集中，基本每克果蔬脆片，所含的热量大概在千卡~千卡之间，有些果蔬脆片的甜度较高，其热量也会更高。如果想要补充维生素和膳食纤维，建议直接吃新鲜的水果和蔬菜，果蔬脆片建议大家少吃。
5.椰肉
很多人觉得椰汁热量低，椰肉的热量同样会低，那就错了！其实椰肉的热量很高，每克鲜椰肉所含的热量有千卡。如果想要消耗这些热量，大概需要慢跑40分钟，骑自行车50分钟，走路90分钟。建议椰子水可以多喝，椰子肉最好少吃点。
哪些食物有明确的致癌性？
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，将致癌物分成1类、2A类、2B类、3类和4类共5种，其中1类物质有明确的致癌性。
1.霉变食物→肝癌
霉变食物之所以可怕，是因为里面有1类致癌物质：*曲霉*素。*曲霉*素主要是由*曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现*曲霉*素的几率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌*素中*性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌*素。
*曲霉*素主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，不仅能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。很多圈友都知道砒霜的*性很大，大概1/5克（60毫克～毫克）就能致人死亡，而*曲霉*素的*性是砒霜的68倍！
2.中式咸鱼→鼻咽癌
因为高盐度的腌制和暴晒，鱼在咸到脱水的加工过程中，会产出大量亚硝酸盐。亚硝酸盐跑到胃里，经过一些化学反应，很容易产生强致癌作用的亚硝胺。
3.槟榔→口腔癌
槟榔早在3年就被世界卫生组织认定为1级致癌物。嚼食槟榔除了会使牙齿变黑、磨损、动摇，让牙龈萎缩，造成牙周病、口腔黏膜下纤维化，以及口腔黏膜白斑症以外，还可以导致口腔癌。
4.酒精→肝癌
酒精对肝脏的危害是逐步累积的，随着酒精量的增加和饮用时间的延长，从酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化，最后导致肝癌。研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人，更容易得消化道癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。因此，建议不饮酒、不劝酒！
哪些食物的致癌性较高？
除了上面提到的1类物质有明确的致癌性，下面这些2A类物质致癌性也较高！
1.过烫饮食→食管癌
国际癌症研究机构发表在《柳叶刀肿瘤学》杂志上的一项报告指出，饮用非常热的食物很可能导致食管癌。这里的“非常热”是指超过65℃的任何食物。经常食用超过65℃的食物，食管黏膜在高温下反复损伤，长期反复刺激易引起食管黏膜癌变。
2.烧烤、油炸食物→肠癌
烧烤食品，尤其是肉类烧烤食品令人担忧的原因，与两种已知的致癌物质密切相关，那就是杂环胺和多环芳香烃。富含蛋白质的食物在高温烹饪时会产生杂环胺，而脂肪在烤架上燃烧所产生的烟雾中则含有多环芳香烃。多次煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温过高，产生的苯并芘较多。食用油加热到℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
3.红肉→胰腺癌
营养学中将肉类分为红肉与白肉，其中红肉指的是未烹饪的状态下，肉质为红色的肉类，从这个定义来说，绝大多数哺乳动物的肉均为红肉。生活常见的红肉包括：猪肉、牛肉、羊肉等。有研究证实，红肉摄入过多会增加胰腺癌、结直肠癌、肺癌等患病风险。红肉虽被归入2A类致癌物，但不意味着“不能吃”。世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过克。
长胖后小心这些疾病缠上你！
1.心血管疾病
比如高血压、冠心病等。
2.内分泌系统疾病
比如多囊卵巢综合征、女性月经紊乱、性腺功能减退等。
3.代谢异常
比如糖尿病、血脂紊乱、高尿酸血症、脂肪肝等。
4.呼吸类疾病
比如肺功能异常、睡眠呼吸暂停综合征等。
5.骨骼疾病
比如骨质疏松、痛风性关节炎等。
6.癌症
肥胖还会增加18种癌症风险，比如乳腺癌、子宫癌、结直肠癌、食道癌、胆囊癌、肾癌、肝癌、胰腺癌、胃癌、甲状腺癌等。
便捷有效的减肥秘籍是什么？
1.高蛋白膳食模式
对于大基数、容易饿的人来说，使用这种减肥方案比较友好。但是长期使用，要注意肾功能的监测。
每天的蛋白质摄入量超过总能量的20%，但不超过30%；或者每天每公斤体重1.5克，但不超过2克，比如你的目标体重是60公斤，那每天的蛋白质为.5=90克，不超过=克。
与常规蛋白质膳食相比，高蛋白膳食更能显著减轻体重、缩小腰围。而且，高蛋白类的食物能提升饱腹感，减轻饥饿感。不过，长期应用高蛋白膳食需要加强对肾功能的监测。
2.限能量膳食模式
此方案适用人群广泛，安全性高，可作为减肥的首选方案。简单来说，就是少吃一点。在目标能量摄入基础上，每日减少能量摄入千卡～0千卡，建议男性设定在1千卡～1千卡/天，女性设定0千卡～1千卡/天。也就是说，每天的热量摄入男性不要低于1千卡，女性不低于0千卡。对于大部分人来说，可以尝试每天减少千卡，安全又好执行，大概每顿少吃1/3的量就可以了。
3.轻断食模式
这种减肥模式需在营养师指导下进行，可有效减重。轻断食指的是按照一定的规律，在规定时期内禁食，或者给予有限能量摄入的饮食模式。比如隔日禁食法（每24小时轮流禁食）、4:3或5:2禁食法（连续/非连续，每周禁食2天～3天）等。
注意：如果是完全禁食，容易产生低血糖风险，建议可以在营养师的指导下进行温和的轻断食方案。糖尿病患者也可以使用，但是要注意监测低血糖风险，及时调整药物。
4.坚持和好的习惯是应对体重反弹的法宝
在利用上述方法减肥后要逐步恢复平衡膳食，学会查看食物标签、了解食物基本特点，养成健康的生活习惯，才能既维持体重不反弹，又有利于长期健康。
如何降低癌症发生风险？
1.尽量少接触致癌物
致癌物的致癌能力与剂量密切相关。即使是含有1类致癌物的中式咸鱼，也不是吃一次就致癌，但如果天天大量吃，时间长了，患鼻咽癌的风险就增加了。面对众多“致癌物”的报道和传闻，朋友们不必太过紧张，要理性对待，改变饮食习惯才是最重要的。
2.少用煎、炸、烤，多用蒸、煮、炖
烹调方法对食物的安全和营养起着至关重要的作用。想远离食物中的致癌物，烹饪时要避免爆炒、油炸、烧烤等方式，多用蒸、煮、炖等烹饪方式，多吃新鲜食材，少吃加工食品。
3.保持正常体重，避免超重和肥胖
身体质量指数（BMI）的计算方法是体重公斤数除以身高米数平方，即体质指数（BMI）=体重（kg）身高（m2），BMI在18.5~24.9属正常健康。
4.坚持运动，避免久坐
久坐缺乏运动，易带来超重、肥胖等问题，易增加结直肠癌等多种癌症发生风险，建议每工作1小时~2小时，起来活动15分钟，每天至少进行30分钟以上运动，每周至少分钟运动。
5.保证必要的睡眠时间
平时作息要规律，避免熬夜。建议成年人每天要保证6小时~8小时的睡眠，关键是不要熬夜，记得睡觉的时候不要开灯。
6.保持规律且均衡的饮食，不要偏食
平时五谷杂粮、肉类、蔬菜、水果都要食用，要避免和减少吃“垃圾食品”。如果膳食纤维摄入不足，容易增加肠癌风险。杜绝平时不吃早餐、暴饮暴食，饮食不要过量，不吃得过饱。
7.接种疫苗、定期体检
防控乙肝、丙肝感染，接种乙肝疫苗；防控人乳头状瘤病*（HPV）感染，适龄人群接种HPV疫苗；及时规范处理癌前状态（癌前疾病，癌前病变）等。定期体检，未病先防，已病防变。
资料：CCTV生活圈、科普中国
原标题：《这些食物是隐藏的“热量炸弹”！有你爱吃的吗？》
